Ráki-Kartoffeln (Abwandlung eines Rezepts aus "Alfredissimo")

Zutaten	große längliche Kartoffeln (neue Ernte), Knoblauch, Butter oder Olivenöl, 1 Frühlingszwiebel, Pfeffer und Salz, etwas Graviera, Kéfalotyri oder Parmesan, 1 Ráki
Vorbereitung	Kartoffeln nicht schälen, sondern putzen und langseitig halbieren. Etwas kürzer als die übliche Zeit in Salzwasser kochen (ca. 20 min) und erkalten lassen. Die Kartoffeln aushöhlen, so dass dünne Schiffchen stehen bleiben. Die entnommene Masse mit gehacktem Knoblauch, dem Grün der fein geschnittenen Frühlingszwiebel, etwas Butter (oder Olivenöl), sowie Pfeffer, Salz und dem Ráki zusammen zerstampfen. Die entstandene Masse wieder in die Kartoffelschiffchen füllen.
Finish	Entweder mit dem Käse bestreut im Backofen überbacken lassen. Oder für die Grillversion den Käse vorher schon mit in die Kartoffelmasse einrühren und die Schiffchen in Alufolie einrollen und auf dem Grillrost erwärmen lassen.